viernes, 4 de enero de 2013

GALLETE DES ROIS


Sigo siendo fiel al ROSCÓN DE REYES, es un clásico que no puede faltar el día 6 de enero en la mesa de desayuno o en la del postre. Este año he preparado además una Gallete des Rois dedicada a mi amiga Annie Monet. En Francia celebran el Adviento con  Gallette y nosotros con Roscón, por tanto no debemos olvidar introducir una pequeña sorpresa!!.
Este dulce tradicional francés es un pastel de hojaldre relleno de crema de almendras o franguipane. Me he inspirado en la receta de Mercotte, como no podía ser menos, pero he utilizado una crema pastelera con aroma de azahar que me sobró de una tarta de hojaldre que no tardaré en publicar. También le he añadido pasta de pistacho, ingrediente rey  de mi Navidad 2012.

Si no queréis compliacaros mucho, utilizar hojaldre comprado, ya sabéis que mi marca es la de LIDL!!, no falla nunca.

Ingredientes :
  • 2 planchas de hojaldre 
Crema FRANGUIPANE:
  • 135 gr. de mantequilla en pomada
  • 160 gr. de almendra rallada
  • 160 gr. de azúcar glas
  • 2 huevos
  • 4 cucharadas de ron
  • 20 gr. de MAIZENA
  • 200 gr. de CREMA PASTELERA
  • Pasta de pistacho (opcional)
Crema PASTELERA: (Elaboración de la crema como se indica en la receta de los canutillos)
  • 250 gr. de leche entera
  • 1/2 vaina de vainilla
  • 50 gr. de azúcar
  • 3 yemas
  • 10 gr. de harina de repostería
  • 10 gr. de MAIZENA
ELABORACIÓN:
En un bol ponemos la mantequilla y vamos incorporando el azúcar, la almendra, la maizena y los huevos de uno en uno. Por último el ron.

Agregamos 200 gr. de crema pastelera fría, removemos sin incorporar aire y reservamos.

Colocar la primeraplancha sobre papel de horno o silicona. Embadurnar de yema de huevo por los bordes, evitando que "chorree", pues el hojaldre se "sella" y no sube. Poner la crema en el centro dejando unos 3 ctm alrededor..
Colocar la otra plancha y apretar un poco para evitar que se abra durante la cocción.
Pincelar la galette sin llegar a los bordes, y dibujar con un palillo rayas desde el centro a los extremos.
Llevar al frigorífico al menos ½ hora.
Precalentar el horno a 175/180º  y hornear durante 30 minutos.
5 minutos antes de terminar la cocción, barnizar la tarta con almibar.
Dejar templar sobre rejilla. Se sirve templado o a temperatura ambiente.

Un pastel diferente que ¡¡hay que probar!!.

                                             ¡FELIZ DÍA DE REYES!
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4 comentarios:

  1. Si te digo la verdad prefiero otras preparaciones al roscón y este pastel tuyo me ha enamorado, con esa crema tiene que ser fantástico.
    Me gusta tu cocina, me quedo en ella.
    Besazos.

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  2. Tiene un aspecto increíble! Nunca lo he probado pero seguro que está delicioso! (aunque, la verdad, va a ser difícil que me guste más que el típico roscón de reyes, jaja!!)
    Un beso y felices fiestas!

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  3. Esto tiene un nivel!!!!!
    Q pasada mar
    Felices reyes!!!!!
    Un beso muy fuerte

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  4. ci de nous proposer de découvrir ce galette des Rois, à cuisiner dès que vous le pouvez tant c'est bon. Mais j'ai eu des difficultés à trouver un des ingrédients, c'est que j'habite pas loin de Saint-Julien-de-Concelles mais on y trouve pas toujours de tout pour la cuisine. Parfois je demande à mon fils de m'en acheter à Paris ou je vais sur le site http://www.mesgourmandises.com qui présente plein de boutiques de vente des ingrédients de cuisine de tous pays. Vous avez d'autres pistes pour se ravitailler en ingrédients ? Merci.

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